Ehh, MIDIs hay muchas formas de hacerlas, sin embargo, el mayor problema con ellas es que no es como decir "haré una MIDI que denote ésto" y sucederá automáticamente. Para crear una MIDI debes conocer de teoría musical y todo eso. Otra opción sería que te pongas a modificar MIDIs existentes, aunque aún así no sé como se manejaría alguien que no sepa de teoría musical. Yo en lo personal compongo mis temas en el "Guitar Pro" (creo que casi todos los guitarristas del foro conocerán de este programa) y los exporto como MIDI, aunque debes de saber leer y escribir en tablatura o partitura para usar este programa.

¿Has tratado de hablar con un amigo tuyo que toque un instrumento (guitarra o piano, preferiblemente)?