No hace falta un piano midi ni nada parecido (es totalmente opcional)
Hay programas en los que escribes música componiéndola como en el papel, no es necesario tocarlo en físico con un piano MIDI. Ya si eso, al componer tu la canción, el programa lo reproduce o si quieres lo guardas en formato MIDI para los juegos.

Yo sé de música, compongo midis, ¿quieres una prueba?

https://soundcloud.com/lvaro-morilla/pueblo-algodon

Esta MIDI no es pública por ahora, y me lo estoy pensando. Aún hay que mejorarla.
Además estaría dispuesto a hacerte unas MIDIs para tu proyecto, pero tengo poco tiempo libre. Puede que en cuanto encuentre un hueco libre te avise.

Saludos :)