Sobre el contenido:
Bueno, en realidad no vas a poder encontrar el significado de todos los offsets de todos los ROMs, como mucho algunos de importantes, ya que cada byte del ROM, exceptuando los FF que hay al final, tiene su significado, y son 16 MB, y si le sumaramos la RAM, la VRAM, la BIOS, etc. no acabaríamos nunca. Aún así está bien tener una recopilación de offsets importantes.

Sobre la estructura del post:
Luego, offset no hace falta que lo escribas en mayúsculas, ya que no son unas siglas, como ROM (Read-Only Memory).
Yo creo que sería mejor poner los "08" delante de los offsets, ya que marcan que estamos hablando del ROM y no de la RAM, y los "0x" porque marcan que estamos hablando de offsets hexadecimales.

Y no, no traigo ningún offset...