en el archivo pokemon.txt en la carpeta PBS.
ahi tambien esta moves.txt(movimientos) y types.txt(tipos elementales)
tutoriales(en ingles pero son faciles):
Defining a species - Pokémon Essentials Wiki
Defining a type - Pokémon Essentials Wiki
Defining a move - Pokémon Essentials Wiki
habilidades no, se necesita saber de RGSS para hacerlo.