te refieres al color de las letras ? pues creo que tienes que hacer otro script que diga el color de la font y también el de la sombra, algo como esto
baseColor=Color.new(R, G, B)
shadowColor=Color.new(R , G, B)
R-Color Rojo de 0 -255
G-Color Varde de 0 - 255
B-Color Azul de 0 - 255
Con eso sacas cualquier color.
Un ejemplo para utilizarlo seria asi: