Ok, voy a explicártelo es muy sencillo ^^

1º- Vamos a tener que abrir dos archivos de texto:
-trainers.txt -> aqui se encuentran los trainers.
-trainertypes.txt -> aqui se encuentran los tipos de los trainers.

2º- Ahora vamos a pensar en que tipo de trainer queremos, en este caso vamos a hacer a un pescador, por lo tanto vamos a revisar el nombre interno de los pescadores en el essentials, ese nombre se encuentra en trainertypes.txt y son todo mayúsculas, en este caso es:
6,FISHERMAN,Fisherman,40,,,,Male

Eso son todos los datos, ahi dice que es el tipo de entrenador número 6, que su nombre interno es FISHERMAN, que en el juego se llamará Fisherman (lo podemos cambiar a Pescador si queremos), y que al ganar nos da 40$(pokes) por cada nivel que tengan sus pokemon, y que los pescadores son Hombres (Male)

3º- Ahora que sabemos el nombre interno de los pescadores podemos cerrar el archivo trainertypes.txt y pasamos a trainers.txt

4º- Vamos al final del archivo y miramos que haya una linea como esta:
#-------------------

si no la hay la añadimos y ahora pasamos a crear al entrenador.

5º- Lo primero de todo es elegir el nombre, en mi caso se llamará Emilio,
entonces ahora pones debajo de la linea el tipo de entrenador y debajo el nombre.

#-------------------
FISHERMAN
Emilio

6º- Ahora tocan los pokemon, la parte mas importante, primero elegimos el número de pokemon que queremos que tenga, en mi caso serán 2, quedará algo asi:


#-------------------
FISHERMAN
Emilio
2

7º- Como es un pescador tendrá un Magikarp y un Tentacool:

MAGIKARP,12,,GROWL,DEFENSECURL,FLAIL,TAKEDOWN,,,,false,,,,,false
TENTACOOL,13,,SING,DEFENSECURL,POUND,DISABLE,,,,false,,,,,false

Como vemos el nombre del pokémon está en mayúsculas, porque es el nombre del sistema, lo puedes ver en pokemon.txt, de todas formas suele ser el nombre del pokemon en mayúsculas

Lo siguiente es el nivel, en este caso 12 y 13, luego un espacio vacio,
Ataque 1, Ataque 2, Ataque 3, Ataque 4, y lo demás siempre lo has de dejar igual, no lo toques...

Los ataques son también el nombre del sistema, los puedes encontrar en moves.txt

8º- El resultado seria algo asi:

#-------------------
FISHERMAN
Emilio
2
MAGIKARP,12,,GROWL,DEFENSECURL,FLAIL,TAKEDOWN,,,,false,,,,,false
TENTACOOL,13,,SING,DEFENSECURL,POUND,DISABLE,,,,false,,,,,false

Nota: Los ataques que usé están totalmente inventados, ningún magikarp/tentacool en su sano juicio tendría unos ataques así XD