Ayer estuve cotilleando yo también sobre este tema en el foro de PokeCo y hasta donde he llegado a comprender, poderse se puede, pero da problemas.

Se hace con ASM y los fallos que da son muchos y difíciles de controlar. Los que mejores avances han hecho el problema que tienen no es el nivel, sino la regulación del crecimiento de STATs del Pokémon en cuestión a partir del nivel 100; el juego está programado para un crecimiento de STATs hasta el nivel 100, a partir de ahí o desarrollas una nueva rutina que los siga calculando, o haces los cálculos a mano para cada nivel, pero lo veo muy lioso.

De todos modos si encuentras algo interesante comentalo por aquí xD