Con writebytetooffset escribes un byte en un offset.
Solo puedes escribir bytes en:
General Internal Memory
02000000-0203FFFF WRAM - On-board Work RAM (256 KBytes) 2 Wait 03000000-03007FFF WRAM - On-chip Work RAM (32 KBytes) 04000000-040003FE I/O Registers Internal Display Memory
05000000-050003FF BG/OBJ Palette RAM (1 Kbyte) 06000000-06017FFF VRAM - Video RAM (96 KBytes) 07000000-070003FF OAM - OBJ Attributes (1 Kbyte)
(Sacado de GBATEK)

Y eso sí, asegurandote de que el dato a modificar se puede alterar.
Es decir, no puedes modificar un dato que está siendo procesado continuamente mediante una rutina de ejecución continua. (Por ejemplo no puedes hacer un wbto a un offset donde haya una animación o un timer, es una tonteria puesto que se procesa cada X tiempo, y lo que tu colocas ahí no va a durar nada).

Como que tampoco puedes editar un byte, en el que va a ser procesado mediante una rutina a las primeras de cambio. Por ejemplo, no puedes modificar el pokémon que te salga en la hierba alta, puesto que este se genera con una rutina. (Ya puedes llenar el pasto de wbto, que no te va a funcionar)

Solo puedes editar aquellos datos ya procesados o que se leen continuamente pero no se modifican.