La dirección del grafico del viejo empieza en 0xE70EBC y tiene 4 frames, como todos los backsprites,
La paleta está en 0xe76f34

Yo los cambio en TileMolester, pero tengo entendido que es mas facil en el NSE, no se, nunca lo hice

Los textos, lee cualquier manual de traduccion de texts en thingy32, con eso podes traducir cualquier texto del rom,
Si enconetras la direccion, podes abrirlo como script en XSE y traducirlo ahí como si fuera un msgbox común.