Es la primera vez que oigo que alguien en esta comunidad quiere hacer códigos GS O.O
Bueno, pues no creo que haya nada de esto aquí, yo de ti buscaría en google o en otro sitio ;)
Intentare resolver algunas de tus dudas:
1. Un puntero es una dirección en la memoria (en el caso de los cheats supongo que será la RAM)
2. El header son unos bytes que hay por el principio del rom que sirven para que la herramientas, emuladores, etc. puedan saber que rom es sin analizarla toda.
3. El Breack point no se que es (y creo que no lo había oído nunca XD)
El Memory Debbuger no lo he usado nunca, así que sobre eso no se nada, solo que ante cualquier duda, la respuesta esta en google (casi siempre).