1.- Esta el Simple HUD (arriba te lo dejaron) y se puede modificar las cosas que vienen ahi

2.- Esto se cambia en el editor y el menu es cosa de script, puedes desencriptar algun juego que lo tenga (yo solo conozco 2 juegos de los cuales tengo 1) y tratar de entenderlo y simularlo, ojo con ponerlo igual porque los gringos son todos unos locos

3.- Facil, eso esta en un script que viene al principio que se llama "Resolution_" y para hacer esas cosas azules puedes modificar el script de Simple HUD para que te ponga 2 "barritas" donde cada una tenga sus cosas especificas

PD: Naiden (nadie) te va a hacer las cosas asi porque si, la mayoria de los gringos suelen pagar por eso. Aunque con poca programacion de RGSS se puede hacer